Misión del puesto Dar soporte al responsable de Calidad en el control y mejora del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole, garantizando el cumplimiento de la legislación...
Misión del puesto
Dar soporte al responsable de Calidad en el control y mejora del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole, garantizando el cumplimiento de la legislación vigente, estándares normativos (IFS Food) y requisitos de cliente.
Asegurar que cada lote se procesa bajo condiciones higiénico-sanitarias óptimas, manteniendo la seguridad alimentaria.
Funciones principales
Formación Académica
Dar soporte al responsable de Calidad en el control y mejora del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole, garantizando el cumplimiento de la legislación vigente, estándares normativos (IFS Food) y requisitos de cliente.
Asegurar que cada lote se procesa bajo condiciones higiénico-sanitarias óptimas, manteniendo la seguridad alimentaria.
Funciones principales
- Realizar controles operativos en la planta de procesado y nave HPP.
- Supervisar las condiciones de calidad y seguridad alimentaria previas, durante y post elaboración de producto final.
- Vigilar el cumplimiento del APPCC, especialmente en puntos críticos del proceso: despulpado, mezclado, acidificación, envasado, atmosfera protectora, detector de metales y manejo de HPP y enfriamiento rápido (si aplica).
- Elaboración y actualización de la documentación del sistema: registros, procedimientos, instrucciones técnicas, fichas técnicas, etiquetado, etc...
- Realizar muestreos del guacamole, pulpa y/o productos derivados. (gazpacho)
- Supervisar la correcta aplicación de los programas de limpieza y desinfección, control de plagas, alérgenos y trazabilidad.
- Apoyo en auditorías internas y externas (IFS Food, ecológica, clientes y autoridades sanitarias).
- Gestión inicial de producto no conforme, desviaciones, incidencias de proceso y reclamaciones.
- Coordinación operativa con producción, mantenimiento y paletizado para asegurar la calidad del producto en cada fase.
Formación Académica
- Grado universitario Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Grado universitario Biología
- Grado universitario Química
- Grado universitario Ingeniería Agrónoma o similar.
- Experiencia en industria hortofrutícola o procesado de aguacate.
- Conocimientos en operaciones de, despulpado, mezclado, acidificación,
- Manejo de IFS Food,
- Experiencia en muestreo, análisis y vigilancia de procesos.
- Conocimiento en pardeamiento enzimático, fermentación, control de pH y estabilidad microbiológica.
- Actitud positiva y trabajo en equipo.
- Ganas de trabajar y orientación a resultados.
- Capacidad de aprendizaje rápido y adaptación.
- Perfil analítico y atención al detalle.
- Proactividad e iniciativa.
- Orden y organización documental.
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