Puesto: Técnico/a de Seguridad Alimentaria

Misión del puesto

Garantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria en todas las cocinas y restaurantes de la compañía, proporcionando soporte técnico continuo, asesoramiento especializado y acompañamiento operativo al equipo, con el objetivo de asegurar la calidad, la seguridad de los alimentos y la tranquilidad operativa del negocio.

Funciones y responsabilidades

• Visitas técnicas a restaurantes y cocinas
• Realizar visitas periódicas para evaluar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria y las buenas prácticas de higiene.
• Detectar desviaciones, riesgos o áreas de mejora en los procesos y espacios de trabajo.
• Recogida y gestión de muestras
• Recoger muestras alimentarias y ambientales según los protocolos establecidos.
• Gestionar el envío de muestras a laboratorio y hacer seguimiento de los resultados.
• Elaboración de informes
• Redactar informes detallados tras cada visita, incluyendo resultados, incidencias detectadas, acciones correctivas y recomendaciones.
• Compartir conclusiones de forma clara y práctica con los equipos operativos y responsables.
• Seguimiento y mejora continua
• Realizar seguimiento de las acciones correctivas para asegurar su correcta implantación.
• Recordar y reforzar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Asesorar sobre mejoras, correcciones o nuevos procedimientos en cocina.
• Soporte diario a equipos de cocina
• Mantener un contacto directo y constante con jefes de cocina y responsables de restaurante.
• Resolver dudas e incidencias relacionadas con seguridad alimentaria en el día a día.
• Asesorar sobre cómo proceder ante incidencias con clientes relacionadas con seguridad o calidad alimentaria.
• Gestión de inspecciones sanitarias
• Actuar como soporte directo ante inspecciones de Sanidad.
• Tratar directamente con los inspectores, acompañando y representando a la empresa durante las inspecciones.
• Coordinar la respuesta ante requerimientos, incidencias o situaciones delicadas derivadas de dichas inspecciones.
• Asesoramiento en tecnología de los alimentos
• Acompañar al equipo en el desarrollo de nuevos platos, técnicas y procesos.
• Evaluar riesgos y garantizar la seguridad alimentaria en la implementación de cambios, nuevas recetas o metodologías de trabajo.
• Prevenir errores y asegurar el cumplimiento normativo en fases de innovación.

Requisitos del perfil

• Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biología, Química o similar.
• Conocimiento sólido de la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria.
• Experiencia previa en restauración, colectividades o entornos de cocina profesional (valorable).
• Experiencia en auditorías internas, inspecciones sanitarias y trato con la administración.
• Capacidad de comunicación clara y cercana con equipos operativos.
• Perfil proactivo, resolutivo y orientado a la prevención y mejora continua.

Competencias clave

• Alto nivel de responsabilidad y rigor técnico.
• Capacidad para transmitir tranquilidad y confianza en situaciones de presión.
• Habilidades de asesoramiento y acompañamiento.
• Organización, autonomía y capacidad de priorización.
• Orientación al detalle sin perder visión global del negocio.

Valor añadido del puesto

Este rol es clave para descargar al equipo operativo de problemas relacionados con seguridad alimentaria, ofrecer soporte continuo y asegurar una gestión correcta y ordenada ante cualquier incidencia, inspección o cambio operativo, aportando seguridad, estabilidad y confianza al conjunto de la organización.