Descripción de la empresa

Hotel La Vella Farga es un hotel boutique de 4 estrellas, miembro de Relais & Châteaux, reconocido por su excelencia gastronómica, el cuidado del producto y una experiencia de alto nivel para el cliente. Nuestro proyecto culinario se basa en el respeto al producto, la técnica y una cocina con identidad propia.

Descripción del puesto

Buscamos un cocinero con liderazgo, visión y pasión por la gastronomía, para dirigir integralmente la cocina del hotel. La persona seleccionada será responsable tanto del equipo humano como del resultado gastronómico, garantizando los estándares de calidad acordes a un establecimiento Relais & Châteaux.

Funciones principales

• Liderar, coordinar y motivar al equipo de cocina.

• Diseñar, ejecutar y supervisar la propuesta gastronómica del hotel.

• Planificar menús y cartas respetando estacionalidad, producto y concepto.

• Controlar y optimizar costes, escandallos e inventarios.

• Garantizar el cumplimiento estricto de normativas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.

• Organizar el servicio diario asegurando eficiencia, calidad y consistencia.

• Colaborar con dirección en la evolución del proyecto gastronómico.

Requisitos

• Experiencia demostrable como cocinero

• Capacidad real de gestión de equipos y liderazgo en cocina.

• Alto nivel técnico y sensibilidad por el detalle y la presentación.

• Conocimientos sólidos de seguridad alimentaria e higiene.

• Organización, responsabilidad y capacidad para trabajar bajo presión.

• Compromiso, estabilidad y visión a medio-largo plazo.

Se ofrece

• Incorporación inmediata.

• Proyecto gastronómico serio y consolidado.

• Entorno profesional de alto nivel.