**APERTURA SEPTIEMBRE 2025** Quincé** es un restaurante en Madrid que fusiona sabores del mundo con ingredientes locales y de temporada. Nos apasiona explorar recetas tradicionales, reinterpretarlas con creatividad y darles nuestra identidad, siempre...
**APERTURA SEPTIEMBRE 2025**
Buscamos **un/a JEFE DE PARTIDA** con energía, pasión y ganas de formar parte de un proyecto joven, dinámico y en crecimiento. Alguien comprometido, con criterio gastronómico, y que disfrute trabajando con producto fresco y técnicas diversas.
🧂 **Requisitos:**
- Quincé** es un restaurante en Madrid que fusiona sabores del mundo con ingredientes locales y de temporada. Nos apasiona explorar recetas tradicionales, reinterpretarlas con creatividad y darles nuestra identidad, siempre con productos de calidad y el máximo respeto por quienes los cultivan y producen. En Quincé, se viene a comer bien, a compartir y a disfrutar de una experiencia cercana, honesta y sabrosa —como en casa, pero con un viaje gastronómico incluido.
Buscamos **un/a JEFE DE PARTIDA** con energía, pasión y ganas de formar parte de un proyecto joven, dinámico y en crecimiento. Alguien comprometido, con criterio gastronómico, y que disfrute trabajando con producto fresco y técnicas diversas.
🧂 **Requisitos:**
- **Mínimo 3 años de experiencia en cocina profesional.**
- Dominio de técnicas modernas y tradicionales (fondos, cocciones, fermentaciones, mise en place precisa).
- Capacidad para **liderar equipos**, coordinar servicios y reemplazar al jefe de cocina cuando sea necesario.
- Experiencia en **gestión de pedidos, escandallos y APPCC.**
- **Organización, exigencia, atención al detalle y ritmo alto de trabajo.**
- **Formación en cocina** (Grado Medio/Superior o similar).
- Pasión por el producto local y curiosidad por cocinas del mundo.
- **Inglés**
- Organizar y ejecutar tu partida garantizando ritmo, limpieza y precisión.
- Supervisar la calidad, presentación y consistencia de todos los platos bajo tu responsabilidad.
- Apoyar al jefe de cocina y sustituirle en su partida cuando sea necesario.
- Gestionar la mise en place, el stock diario y la conservación del producto.
- Participar en la creación, prueba y ajuste de nuevos platos y fichas técnicas.
- Velar por el cumplimiento de los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
- Ser un referente para el equipo: formar, motivar y mantener un ambiente profesional y positivo.
- Integrarte en un **equipo creativo, joven y con muy buen ambiente.**
- Oportunidad real de crecimiento profesional.
- **Jornada completa y condiciones competitivas.**
- Participar en un proyecto con identidad, respeto por el producto y ganas de hacer las cosas bien.
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