Desde MLL Hotels buscamos incorporar un/a Subdirector/a de Hotel con un perfil sénior, visión estratégica y experiencia contrastada en operaciones de Alimentos & Bebidas, para liderar y potenciar la oferta gastronómica de uno de nuestros resorts más representativos.

Contexto del hotel

Con más de 500 habitaciones, 4 piscinas, amplias zonas ajardinadas, el hotel combina una variada propuesta de ocio y restauración. Nuestros clientes disfrutan de distintos tipos de régimen (todo incluido, media pensión, pensión completa, etc.), lo que implica una operación gastronómica dinámica y versátil: buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar, barbacoa y servicio adaptado a la estacionalidad y a la diversidad de públicos.

Responsabilidades clave

• Integrarte en el comité de dirección del hotel y colaborar con la Dirección General en la gestión estratégica y operativa.
• Liderar el área de Alimentos & Bebidas, supervisando buffets, restaurantes temáticos, pizzería, bares, snack-bar y áreas de restauración complementarias.
• Diseñar propuestas gastronómicas atractivas y diferenciadas, alineadas con la estrategia de marca y adaptadas a los distintos tipos de régimen.
• Optimizar la rentabilidad del área mediante control de costes, y gestión de inventarios.
• Analizar y presentar resultados del área (ventas, costes, márgenes, satisfacción del cliente) con propuestas de mejora continua.
• Coordinar con los diferentes departamentos para garantizar una experiencia fluida y de calidad a los huéspedes.
• Liderar equipos de F&B, motivando y formando a jefes de departamento y equipos operativos.
• Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
• Participar en la planificación presupuestaria y contribuir a la innovación en producto y servicio.

Requisitos:

Experiencia y formación

• Formación en Dirección Hotelera, Hostelería o Restauración.
• Experiencia consolidada en puestos de dirección o subdirección de hotel, con sólida trayectoria en la gestión de operaciones de F&B.
• Conocimiento operativo y estratégico de hoteles con diferentes tipos de régimen de alojamiento.
• Experiencia en control presupuestario, negociación con proveedores y gestión de márgenes.
• Buen dominio de normativas higiénico-sanitarias y estándares de calidad del sector.

Competencias técnicas / idiomas

• Manejo de PMS hoteleros y sistemas de control de costes.
• Se valorarán idiomas además del español como alemán, Inglés, francés, etc.).
• Capacidad analítica para transformar datos en planes de acción.

Cualidades personales

• Mentalidad ejecutiva, con visión global del negocio.
• Liderazgo cercano y exigente, capaz de coordinar grandes equipos.
• Resiliencia y capacidad de gestionar operaciones de alto volumen.
• Orientación al cliente, con habilidad en resolución de incidencias.
• Espíritu innovador para impulsar la oferta gastronómica como un valor diferencial del hotel.