El/la Operario/a de Obrador es responsable de la preparaci�n, elaboraci�n y apoyo en la producci�n diaria de productos artesanales italianos, garantizando est�ndares de calidad, sabor, presentaci�n, higiene y eficiencia, siguiendo las recetas y...
El/la Operario/a de Obrador es responsable de la preparaci�n, elaboraci�n y apoyo en la producci�n diaria de productos artesanales italianos, garantizando est�ndares de calidad, sabor, presentaci�n, higiene y eficiencia, siguiendo las recetas y procedimientos establecidos por la empresa.
**Funciones y Responsabilidades**
**Funciones y Responsabilidades**
- Producci�n y Elaboraci�n
- Elaborar masas para focaccia, pizzas y productos de panificaci�n italiana.
- Preparar y hornear dulces, tartas y pasteler�a artesanal.
- Apoyar en la producci�n de rosticer�a italiana (lasa�as, parmigiana, arancini, etc.).
- Preparar cremas, rellenos, alm�bares y bases.
- Colaborar en la elaboraci�n de helados artesanales.
- Dosificar, pesar y medir ingredientes seg�n recetas estandarizadas.
- Controlar tiempos de fermentaci�n, horneado y conservaci�n.
- Control de Calidad
- Verificar frescura y estado de materias primas.
- Mantener est�ndares de sabor, textura y presentaci�n.
- Reportar desviaciones en productos o insumos.
- Cumplir con fichas t�cnicas y gramajes.
- Higiene y Seguridad Alimentaria
- Cumplir normas de manipulaci�n de alimentos.
- Mantener limpieza constante del �rea de trabajo.
- Desinfectar utensilios y equipos.
- Aplicar normas de almacenamiento (FIFO).
- Uso correcto de uniformes y EPP.
- Organizaci�n y Apoyo Operativo
- Preparar mise en place diaria.
- Colaborar en inventario y control de stock.
- Optimizar uso de materias primas.
- Apoyar en producci�n para eventos o alta demanda.
- Trabajar coordinadamente con el equipo de cocina y cafeter�a.
- Formaci�n
- Estudios en pasteler�a, panader�a o gastronom�a (deseable).
- Curso de manipulaci�n de alimentos vigente.
- M�nimo 1 a�o en obrador, panader�a o pasteler�a.
- Experiencia en productos italianos (valorado).
- Experiencia en producci�n artesanal (deseable).
- Atenci�n al detalle
- Organizaci�n y limpieza
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y puntualidad
- Capacidad para trabajar bajo presi�n
- Pasi�n por la gastronom�a italiana artesanal
- Disciplina en procesos y recetas
- Condiciones del Puesto:
- Trabajo en ambiente de cocina/obrador.
- Jornada completa
- Trabajo de pie prolongado.
- Manipulaci�n de hornos y maquinaria.
- Cumplimiento de producci�n diaria.
- Merma y desperdicio controlado.
- Calidad constante del producto.
- Cumplimiento de normas de higiene.
- Puntualidad y eficiencia en tiempos de producci�n.
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