Empresa

Quincé. Restaurante de 33 plazas en Salesas, recomendado por la Guía Michelin. Producto, temporada y técnica, con relación directa con pequeños productores y uso integral de la materia prima. Cocina abierta y barra central. Equipo de seis.

Puesto

Buscamos jefe/a de cocina.Es una casa pequeña donde el producto, los proveedores, la ejecución y el equipo son de quien lleva la cocina. Lo que propones entra en carta la semana siguiente.Trabajamos codo con codo. Yo también estoy en el pase, así que buscamos a alguien a quien le guste construir a cuatro manos más que firmar en solitario.El puesto incluye los números. Escandallo, inventario y control de compra y merma forman parte del día a día de la cocina, no de un despacho.Y el equipo de cocina lo formas tú. Buscas, pruebas y propones.De miércoles a sábado. Domingo, lunes y martes libres.

Qué ofrecemos

— Contrato indefinido y nómina al día — Tres días de descanso seguidos a la semana — Propinas repartidas íntegras entre toda la casa, en nómina — Variable trimestral sobre food cost — Revisión de condiciones cada trimestre, con los números delante

Requisitos

— Experiencia llevando una cocina gastronómica con equipo a cargo — Soltura con escandallo, compra y control de merma — Criterio propio con el producto — Disponibilidad de miércoles a sábado, turno partido