¡Únete al equipo de La Martinuca como Area Manager de Cocina!

La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial. Somos la primera marca de tortillerías de especialidad - locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única.

Con presencia en varias ciudades españolas, buscamos un/a Area Manager de Cocina que garantice que cada plato cumpla con los estándares de producto definidos por la marca y que y que los procesos operativos en cocina se cumplan en todas las unidades de negocio, garantizando precisión, orden y excelencia.

👉 Qué harás

Reportando al Director de Operaciones, serás el responsable de la excelencia de producto y procesos en las cocinas de la Martinuca.

Calidad y estándares de producto

• Garantizarás que el producto se elabore de acuerdo con las fichas técnicas y estándares definidos por la compañía: sabor, presentación y consistencia.
• Velarás por el cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en todos los locales.
• Realizarás auditorías periódicas de producto y cocina, detectando desviaciones y activando planes de corrección.
  
  

Liderazgo de equipos

• Acompañarás, formarás y desarrollarás a los Kitchen Managers de tu zona, siendo su referente técnico en el terreno.
• Serás un pilar en la resolución de conflictos, la cohesión de equipos y la construcción de liderazgo en cocina.
• Harás de puente entre HQ y los locales, garantizando alineación, cultura de marca y sentido de pertenencia.
  
  

Gestión operativa

• Supervisarás la implantación de nuevos productos, fichas técnicas y cambios de carta en todos los locales.
• Analizarás los indicadores clave de producto y cocina para detectar oportunidades de mejora y actuar sobre ellas de forma estructurada.
• Identificarás mejoras en los procesos de cocina y trabajarás con los equipos para implementarlas.
  
  

Gestión del negocio

• Trabajarás sobre métricas clave: tiempos de preparación pedidos (sala y delivery), food cost, productividad, retención, formación y calidad de onboarding.
• Analizarás datos operativos para detectar oportunidades de mejora y actuarás sobre ellas de forma estructurada.
• Coordinarás y supervisarás la implantación de campañas comerciales, lanzamientos y eventos en sala.
  
  

Coordinación transversal

• Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos de producto en el terreno.
• Te coordinarás con el Area Manager de Servicio para asegurar que producto y servicio estén siempre alineados.
• Darás soporte en nuevas aperturas, asegurando la correcta puesta en marcha de la cocina y los estándares de producto.
  
  

👉 Nos encantará si además...

• Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas.
• Tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa.
• Vienes del mundo de la restauración premium o de marca.
  
  

👉 Lo bueno de unirte a La Martinuca

• Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte.
• Retribución flexible (comida y transporte).
• Flexibilidad y autonomía en la gestión de tu día a día.
• 100 €/mes para disfrutar en nuestra carta online.
• 30% de descuento en nuestros Bares.
• Abono Wellhub premium para cuidar tu cuerpo y mente.
• Programa La Marti Grow para desarrollar tus habilidades.
  
  

💸 Salario B/A | 30K-35K

¿NOS ACOMPAÑAS?

Si crees que la excelencia nace del detalle, que servir puede ser un acto de generosidad, y que liderar es estar al frente pero también al servicio, entonces queremos conocerte.

¡Bienvenido a La Martinuca!

Come bien. Cuídate mucho.

¡Mucha suerte!

Requisitos:

👉 Qué buscamos en ti

• Al menos 5 años de experiencia en restauración organizada como Area Manager de Cocina.
• Conocimiento técnico sólido de operativa en cocina y estándares de calidad.
• Carnet de conducir.
• Visión analítica y dominio de indicadores operativos de producto.
• Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía, exigencia y rigor técnico.
• Autonomía, mentalidad resolutiva y fuerte orientación a la calidad.
• Sensibilidad con la cultura de marca y pasión por los detalles.
• Flexibilidad horaria y disponibilidad para desplazarte a nivel nacional.