Ofertas de empleo en Fontenille Collection

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L'entreprise

SANTA PONSA

Santa Ponsa, una de las fincas más emblemáticas de Menorca, se extiende sobre una propiedad de más de 100 hectáreas. Este antiguo palacio del siglo XVII está rodeado de exuberantes jardines históricos, protegidos en su totalidad como patrimonio cultural. Sus 22 habitaciones y suites se distribuyen entre la casa principal, los antiguos graneros y varios edificios independientes situados en los jardines.

Su restaurante bistronómico, Nura, ofrece una cocina española contemporánea, fresca y llena de vida, centrada en el producto de temporada y elaborada en parte con ingredientes procedentes del huerto de la finca, que ocupa más de 3.000 m².

Dedicado por completo al bienestar, el Spa de Santa Ponsa cuenta con una piscina exterior, una piscina interior, baño de vapor, sauna, baños nórdicos y cabinas de masaje. Sus tratamientos de alta eficacia se inspiran en la marca de cosmética natural y vegetal Susanne Kaufmann, así como en los principios de la medicina tradicional china.

TORRE VELLA

Situada en un enclave habitado desde hace más de 9.000 años, Torre Vella es el ejemplo por excelencia de una finca menorquina, cuyos terrenos se extienden hasta los acantilados que bordean sus 1.700 metros de costa. Declarado en su totalidad bien de interés cultural de excepcional valor, el hotel dispone de 17 amplias habitaciones y suites, la mayoría de ellas con grandes terrazas y piscinas privadas.

Su restaurante, Siempreviva, rinde homenaje a las especialidades a la plancha y a las reinterpretaciones contemporáneas de la cocina tradicional menorquina, todo ello en el ambiente íntimo y romántico del patio, junto a la piscina o entre los viñedos.

Torre Vella encarna un refugio chic y bohemio, donde los huéspedes pueden disfrutar de experiencias inolvidables: aperitivos al atardecer sobre los acantilados, masajes al aire libre en plena naturaleza, cenas entre viñedos y clases de yoga.

Description Du Poste

¡Buscamos Chef de Cocina para Santa Ponsa y Torre Vella para la próxima temporada! Gestión financiera y análisis

• Control y gestión de los ratios de coste de materia prima (food cost).
• Análisis de ventas y realización de inventarios.
• Gestión del presupuesto de cocina y definición de los precios de venta.
• Control y reducción del desperdicio alimentario.
  
  

• Coordinación con los equipos de sala y cocina (briefings, gestión de alérgenos, productos agotados, etc.).
• Colaboración con la Dirección y los responsables de departamento.
• Coordinación con los departamentos de Eventos y Comercial, Comunicación y Marketing, así como Contabilidad y Compras para la gestión y tramitación de las facturas de proveedores.
  
  

• Diseñar las cartas de los restaurantes teniendo en cuenta la estacionalidad de los productos.
• Coordinar las diferentes etapas de producción y garantizar el correcto desarrollo y la fluidez del servicio en cocina, asegurando la calidad y presentación de los platos.
• Elaborar y mantener actualizadas las fichas técnicas de las recetas, identificando y comunicando los diferentes alérgenos presentes.
• Adaptarse a los comentarios y peticiones de los clientes, manteniéndose al día de las tendencias del mercado.
• Realizar un seguimiento de las tendencias gastronómicas, participar en ferias y eventos del sector y contribuir al desarrollo de la identidad culinaria de la casa, con el objetivo de atraer a profesionales ambiciosos y con talento.
• Poner en valor los productos y la gastronomía de la Provenza, garantizando la constancia en la calidad de las elaboraciones y priorizando el abastecimiento mediante productores locales y circuitos cortos de distribución.
  
  

• Seleccionar proveedores y gestionar los pedidos de productos.
• Implantar y garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (reglamento interno, normativa APPCC/HACCP y cadena de frío).
• Gestionar las existencias, controlar la rotación de productos y organizar los espacios de almacenamiento.
• Optimizar los costes de producción mediante el análisis de los diferentes indicadores de gestión (coste de compra, coste de producción, etc.).
  
  

• Supervisar y coordinar las actividades de las brigadas de cocina.
• Organizar y supervisar los horarios de trabajo y los días de descanso del personal, adaptándolos a la actividad prevista y respetando la legislación laboral vigente.
• Analizar y evaluar el desempeño de los equipos.
• Fomentar y mantener un ambiente de trabajo agradable y profesional, promoviendo el equilibrio laboral, la cohesión, la comunicación y la motivación de los equipos, con el objetivo de reducir la rotación de personal.
• Transmitir sus conocimientos y experiencia, formar a los equipos y gestionar los procesos de selección y contratación de su departamento.
• Colaborar estrechamente con el equipo de sala para garantizar la satisfacción de los clientes.
• Controlar los costes de personal y gestionar el presupuesto salarial del departamento.
  
  

• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y limpieza en todas las áreas de almacenamiento y producción.
• Poner en marcha todos los medios necesarios para asegurar la satisfacción de nuestros clientes y fomentar su fidelización.
• Velar por el cumplimiento de los objetivos de facturación establecidos en el presupuesto del ejercicio en curso.
  
  

• Se valorará contar con una titulación de Formación Profesional de Grado Medio o Superior en Cocina y Gastronomía, así como con formación complementaria en gestión y dirección de equipos.
• Experiencia mínima de 5 años como Chef de Cocina.
  
  

• Conocimientos imprescindibles en APPCC/HACCP, Planes de Higiene y Seguridad Alimentaria, elaboración de fichas técnicas, control del food cost y manejo de programas de gestión.
• Capacidad para diseñar y adaptar menús teniendo en cuenta diferentes restricciones alimentarias (alérgenos, dietas especiales, intolerancias, etc.).
  
  

• Liderazgo positivo y capacidad para motivar y cohesionar equipos.
• Habilidades de formación y transmisión de conocimientos.
• Capacidad para gestionar el estrés y trabajar bajo presión.
• Excelentes habilidades de comunicación y coordinación con los equipos de sala y la Dirección.
  
  

• Un entorno de trabajo dinámico, agradable y colaborativo.
• 2 noches gratuitas al año, con desayuno incluido, para ti y un acompañante en uno de los hoteles de Fontenille Collection (a partir del segundo año de antigüedad o de la segunda temporada).
• 20 % de descuento en los restaurantes de Fontenille Collection.
• Tarifas especiales Friends & Family: 20 % de descuento en los hoteles de la colección.
• Tarifas preferenciales en Vins de Fontenille y acceso a ofertas flash exclusivas.
• Tarifas preferenciales en los establecimientos Relais & Châteaux.

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L'entreprise

Santa Ponsa, finca iconique de l’île de Minorque étendue sur plus de 100 hectares, est un ancien palais du XVIIème siècle dont les jardins luxuriants sont intégralement classés. 22 chambres et suites sont réparties entre la maison principale, les anciennes granges et des bâtiments autonomes dans les jardins.

Son restaurant bistronomique Nura, propose une cuisine espagnole contemporaine, acidulée et vivante, centrée sur le produit et alimentée en partie par le potager de plus de 3000m2 du domaine.

Intégralement tournée vers le bien-être, le Spa de Santa Ponsa dispose d’une piscine extérieure, d’un bassin de nage couvert, d’un hammam, sauna, bains nordiques et cabines de massage. Les protocoles de soin hautement performants puisent leur inspiration dans la marque naturelle et végétale Susanne Kaufmann, inspirés de la médecine chinoise.

Randonnée à cheval le long du Camí de Cavalls, promenade en bateau, parillada dans les jardins… Des expériences inédites pour profiter pleinement de l’île la plus préservée des Baléares.

Description Du Poste

Job Description

Fontenille Menorca is looking for a Sales Manager to oversee commercial enquiries, client relationships and pre-arrival coordination for its two properties, Santa Ponsa and Torre Vella.

The role involves managing the entire sales process, from the initial enquiry through to contract confirmation and payment follow-up, while ensuring seamless coordination with the operational teams ahead of each guest's arrival.

Sales Management

• Handle and manage enquiries for events, weddings, corporate meetings, groups, retreats and bespoke experiences.
• Prepare and send tailored quotations and commercial proposals.
• Ensure proactive follow-up throughout the entire sales process, from the initial enquiry to confirmation. This includes phone calls, follow-ups before and after sending proposals, regular communication and supporting clients throughout their decision-making process to maximise conversion rates.
• Negotiate terms and conditions, follow up on proposals and secure confirmations.
• Prepare contracts, send them for signature and ensure their completion.
• Monitor deposits, payment deadlines and outstanding balances, ensuring all contracted services are fully paid before the client's arrival, in coordination with the Accounting team and subject to any exceptions approved by Management.
  
  

• Maintain regular communication with clients and centralise all requirements ahead of their arrival.
• Coordinate with the relevant teams to ensure all agreed services and arrangements are properly confirmed.
• Update quotations and follow up on payments for additional services confirmed prior to arrival.
• Prepare and distribute detailed event function sheets and operational briefs to the relevant departments.
• Prepare and coordinate rooming lists and all relevant information related to group stays and events.
• Liaise closely with the different departments, particularly Front Office, Food & Beverage and Operations.
• Ensure a complete and accurate handover of each confirmed booking to the Operations team before the client's arrival.
  
  

• Organise and host site inspections, FAM trips and visits from travel agencies, partners, wedding planners and event organisers.
• Present and promote both properties, identifying and following up on potential business opportunities.
• Develop and maintain strong relationships with travel agencies, DMCs, wedding planners and other key partners.
• Participate in sales initiatives and ensure sales materials are kept up to date.
• Monitor commercial opportunities and actively contribute to the business development of both properties.
  
  

• Fluent English and Spanish are essential, both written and spoken.
• French is a strong advantage.