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1Grupo Prodesco
Pinto, ES
RESPONSABLE COCINA CALIENTE
Grupo Prodesco · Pinto, ES
.
Reporta a: Director de Producción Industrial
Ámbito: Cocina caliente / procesado térmico Deliplat
Ubicación: Madrid
PROPÓSITO DEL PUESTO
Liderar la producción en cocina caliente de Deliplat garantizando que el proceso térmico se realiza con seguridad, regularidad organoléptica y rendimiento industrial óptimo.
Es a la vez área de producción diaria y “planta piloto” para I+D.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
- planificar producción diaria de cocina caliente
- asegurar parámetros críticos térmicos y organolépticos
- ajustar recetas y gramajes para estabilidad industrial
- coordinar pruebas piloto junto con I+D cuando se requiera
- controlar mermas en cocción y eficiencia de batch
- gestionar y coordinar equipo de cocina caliente
- garantizar correcta documentación y registros
- rendimiento batch vs teórico
- % desviación organoléptica
- mermas en cocción
- cumplimiento plan diario
- 3 años de experiencia en cocina caliente industrial o alta producción
- visión técnica (no cocinero creativo)
- perfeccionista en ejecución y estándar
Grupo Prodesco
Pinto, ES
TÉCNICO SENIOR DE CALIDAD
Grupo Prodesco · Pinto, ES
.
Reporta a: Director de Producción y Calidad
Ámbito: plantas industriales del Grupo
Ubicación: Madrid con presencia en fábricas
PROPÓSITO DEL PUESTO
Asegurar el cumplimiento del sistema de calidad y seguridad alimentaria en planta, verificando que la producción se ejecuta según procedimientos, normativa y estándares de grupo.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
- control documental APPCC en planta
- verificación de CCP’s (temperaturas, tiempos, pH, pesos, etc.)
- toma de muestras para laboratorio externo
- controles higiénicos (limpieza, desinfección, orden)
- auditorías internas semanales en planta
- generación de incidencias de calidad y seguimiento cierre
- soporte en preparación de auditorías certificación (IFS, BRC, ISO 22k)
- nº incidencias por no conformidad en planta
- % CCP’s verificados vs. plan
- nº acciones correctoras cerradas en plazo
- técnico calidad alimentaria o similar
- muy orientado a normas, control y verificación
- 3 años de experiencia en puesto similar en planta