Grupo Barbillón

🥂 Sobre el Proyecto

Grupo Barbillón lanza un nuevo espacio gastronómico en El Encinar de la Moraleja con un doble concepto:

Un restaurante de cocina mediterránea contemporánea, elegante pero accesible.

Una cuidada tienda gourmet con productos seleccionados, delicatessen y experiencias enogastronómicas.

Buscamos un/a Director/a Operativo capaz de liderar ambos espacios con criterio gastronómico, visión comercial y excelencia en el servicio.

🛠 Responsabilidades

• Dirección operativa diaria del restaurante y la tienda.
• Coordinación de equipos de sala, tienda y apoyo a cocina.
• Control de P&L: escandallos, márgenes, costes y rentabilidad de ambos conceptos.
• Supervisión de la experiencia cliente en sala y atención personalizada en tienda.
• Gestión de stock, compras, proveedores y presentación de producto.
• Colaboración con cocina para asegurar coherencia entre carta, producto gourmet y eventos.
• Cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad del grupo.
  
  

✅ Requisitos del Perfil

• Experiencia mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
• Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
• Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
• Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
• Nivel alto de organización, proactividad y liderazgo.
• Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.
  
  

🌟 Se Valora

Formación en Gastronomía, Hostelería, Retail o Dirección de Empresas.

Conocimientos de vinos, embutidos, quesos y productos premium.

Nivel medio-alto de inglés.

Requisitos:

✅ Requisitos del Perfil

• Experiencia mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
• Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
• Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
• Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
• Nivel alto de organización, proactividad y liderazgo.
• Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.