Un segundo de cocina, desempeña un papel crucial en cualquier cocina profesional. Sus responsabilidades seran **Gestión de la Cocina:** Supervisar todas las actividades de la cocina, incluyendo la preparación y cocción de alimentos. Asegurar que todos...
Un segundo de cocina, desempeña un papel crucial en cualquier cocina profesional. Sus responsabilidades seran
- **Gestión de la Cocina:** Supervisar todas las actividades de la cocina, incluyendo la preparación y cocción de alimentos. Asegurar que todos los platos se preparen con consistencia y de acuerdo a los estándares de la franquicia.
- **Preparación de Menús:** teniendo en cuenta la disponibilidad de ingredientes y los menús marcados por la central.
- **Control de Calidad:** Asegurarse de que todos los alimentos servidos cumplan con los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Esto incluye inspeccionar los ingredientes para frescura y calidad.
- **Gestión de Inventarios:** Ordenar suministros, gestionar inventarios y controlar los costos de la cocina.
- **Liderazgo y Formación del Personal:** Dirigir y motivar al equipo de cocina, incluyendo cocineros, ayudantes de cocina y otro personal. Capacitar al personal en técnicas culinarias, uso de equipos y protocolos de seguridad marcados por la central de Barra de pintxos
- **Mantenimiento de la Cocina:** Asegurar que la cocina y el equipo se mantengan limpios y en buen estado. Esto incluye cumplir con las normativas de salud y seguridad. APPCC
- **Resolución de Problemas:** Manejar cualquier problema que surja en la cocina, desde conflictos de personal hasta problemas con los pedidos de los clientes.
- **Colaboración con la sala:** Trabajar en conjunto con el personal de servicio y gestión para asegurar una experiencia de cliente excepcional.
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