¿Te apasiona la hostelería premium y el liderazgo de equipos? ¿Quieres formar parte de un grupo en plena expansión que apuesta por la excelencia y la innovación?

En Grupo Gastroportal buscamos un/a Director/a de Negocio para liderar Manero Marqués de Cubas, un restaurante de referencia en Madrid.

Tu Misión

Serás el/la máximo/a responsable de la operación y gestión integral del restaurante, garantizando una experiencia excepcional a nuestros clientes y liderando al equipo hacia la consecución de los objetivos estratégicos y comerciales.

• Diseñar y ejecutar la estrategia de negocio, alineada con la visión del Grupo.


• Supervisar la operativa diaria de la sala y coordinarse estrechamente con cocina y el Chef Ejecutivo.


• Trabajar para el cumplimiento de los objetivos económicos y de calidad establecidos por la empresa.


• Ser la cara visible del restaurante frente a clientes VIP y stakeholders.


• Velar por la excelencia en el servicio y la calidad, aplicando checklists y auditorías internas.


• Liderar y motivar a un equipo multidisciplinar, fomentando el desarrollo y el clima laboral positivo.


• Cumplir con la estrategia del departamento de Marketing y coordinar la realización de eventos.


• Asegurar el cumplimiento normativo en APPCC, PRL, alérgenos y normativa vigente.

• +5 años de experiencia en gestión de restaurantes/hospitality premium, con al menos 2 liderando equipos grandes.


• Formación en Hostelería, ADE o Dirección de Restaurantes.


• Dominio de herramientas de gestión: TPV, reservas, hojas de cálculo, CRM y sistemas de gestión de reservas como Cover Manager


• Liderazgo cercano, visión estratégica y orientación a resultados.


• Español e inglés a nivel conversación (otros idiomas, valorables).


• Disponibilidad y flexibilidad horaria (turnos, fines de semana y festivos).

• Ser el Líder de uno de los restaurantes más emblemáticos del sector del lujo en Madrid


• Formar parte de un grupo consolidado y en expansión con marcas de referencia en restauración.


• Proyecto retador en un entorno dinámico, innovador y orientado a la excelencia.


• Autonomía y visibilidad dentro del Grupo, reportando al Director de operaciones, Gerencia y CEO de la empresa.


• Interesante paquete retributivo de acuerdo con la experiencia y conocimiento demostrable.


• Complementos Variables en función de los KPIS y objetivos establecidos.


• Seguro médico.


• Plan de carrera, desarrollo profesional en el marco del Grupo Gastroportal

En Grupo Gastroportal trabajamos con un modelo de restauración basado en la obsesión por el detalle, la mejora continua y la innovación gastronómica. Apostamos por el talento y creemos en un liderazgo inspirador, cercano y ejemplar.

¿Aceptas el reto?

Envíanos tu candidatura y súmate al movimiento YO SOY MANERO!